właściwości smaku czyli warzywna tarta na spodzie z orzechów i pestek z grillowanym bakłażanem i papryką :)

IMGP3756

Chciałabym napisać dwa słowa o tym jak działają smaki i jaką siłę z sobą niosą.

Ajurweda rozpoznaje sześć smaków : słodki, słony, ostry, kwaśmy, gorzki i cierpki.

Dla porównania na przykład medycyna chińska rozpoznaje pięć smaków: słodki, słony, ostry, kwaśmy, gorzki. W medycynie chińskiej smak cierpki i gorzki łączą się, zaś smaki rozpatruje się ciut szerzej niż to ma miejsce w ajurwedzie. Ale dziś ajurweda 🙂

Z punktu widenia ajurwedy smaki oddziaływują na nasz organizm poprzez cechy, które je charakteryzują:

  1. rozgrzewający – wychładzający;
  2. ciężki – lekki;
  3. wilgotny – suchy;

Smak słodki jest: wychładzający, ciężki, wilgotny;

Smak słony jest: rozgrzewający, ciężki, wilgotny;

Smak kwaśny jest: rozgrzewający, lekki, wilgotny;

Smak ostry jest: rozgrzewający, lekki, suchy;

Smak gorzki jest: wychładzający, lekki, suchy;

Smak cierpki jest: wychładzający, ciężki, suchy;

Już sama ta wiedza pozwala przypuszczać jak na nasz organizm bedzie działało określone jedzenie. Oczywiście należałoby znać wcześniej choć mniej więcej swój typ konstytucyjny.

Działanie rozgrzewające i w opozycji wychładzające polega na zwiększaniu i zmniejszaniu gorąca w organizmie. Te dwie właściwości są mocno związane z naszym agni (ogniem trawiennym) i mają na niego znaczny wpływ co przyczynia się do poprwienia lub pogorszenia naszego dobrostanu.

Najbardziej rozgrzewającym smakiem jest smak ostry, potem kwaśny i słony.

Tak więc łącząć te właściwości smaku z naszym trawieniem łatwo jest zrozumieć dlaczego przyprawy ostrre, kwaśne i słone poprawiają trawienie, wchłanianie i pobudzają zdrowo apetyt uskuteczniając całą przemiane materii.

Najbardziej wychładzającym smakiem jest smak gorzki, potem cierpki i słodki.

Te smaki z powodzeniem możemy stosować kiedy chcemy obniżyć temperaturę ciała lub leczyć stany zapalne związane z nadmiarem dosha pitta.

Działanie właściwości ciężkości i w opozycji lekkości polega na zwiększeniu lub zmniejszeniu tkanek naszego ciała.

Najbardziej ciężkim smakiem jest smak słodki oczywiście, potem kwaśny i słony.

Łatwo więc zrozumieć, że pokarmy o tych smakach spożywane w nadmiarze spowodują zwiększenie masy ciała.

Najbardziej lekkim smakiem jest smak gorzki, potem ostry i cierpki. Ten smaki z powodzeniem można stosować w dietach redukcyjnych oraz odtruwających.

Działanie właściwości wilgoci w opozycji do suchości polega na zwiększeniu lub zmniejszeniu płynów w ciele.

Najbardziej wilgotny smak to smak słodki, potem słony i kwaśny.

Jeśli więc chcemy nawilżyć tkanki ciała powinniśmy spożywać płyny i pokarmy o takim smaku.

Najbardziej suchym smakiem jest smak ostry, potem gorzki i cierpki.

Smaki ostry i gorzki stosujemy kiedy chcemy wyprowadzić nadmiar wody, limfy z organiamu. Smak cierpki natomiast jest dobry na przykład do leczenia biegunek lub w przypadku diet usuwających toksyny.

Dziś warzywna tarta na spodzie z pestek i orzechów z grillowanym bakłążanem i grillowaną papryką.

W tej formie potrawa będzie wzmagać dosha vata i pitta – można to trochę złągodzić używając ciut więcej czarnego pieprzu i dodając zamiast oleju odrobinę ghee (klarowanego masła). Potrawa będzie obojętna dla dosha kapha.

Składniki:

1/2 szklanki pestek słonecznika;

1/4 szklanki orzechów wloskich;

1/3 szklanki drobnych płatków owsianych;

1/2 szklanki kus kus;

4 łyżki siemienia lnianego;

1/2 szklanki pomidorów suczonych w zalewie olejwej;

3 ząbki czosnku;

2-3 czerwone papryki;

1 bakłażan;

4-5 lyżek oliwy pozostalej z suszonych pomidorów;

1 łyżka tymianku;

sól i pieprz;

Bakłażan kroimy wzdłuż na cieniutkie plasterki i nakłuwamy je widelcem. Solimy plasterki, a po 10 minutach ścieramy suchym ręcznikiem płyn, ktory sie wydzielił – bakłażan będzie smaczniejszy i nie bedzie gorzki. Układamy plasterki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy odrobiną oliwy pozostałej z suszonych pomidorów. Na kolejnej blaszce układamy pokrojone w cząstki papryki i także skrapiamy je oliwą. Pieczemy warzywa w temperaturze około 180 stopni przez 20 minut a potem pozostawiamy do ostygnięcia.

Kaszkę kus kus zalewamy wrzątkiem i lekko solimy wg opisu na opakowaniu. Pestki słonecznika i orzechy mielimy w młynku na drobną masę. Wkladamy je do miseczki i dodajemy, płatki owsiane, suszone pomidory, siemie lniane. Dolewamy 4 łyżki wody i dodajemy 1/4 łyżeczki soli. Blendujemy wszystko na gładką masę. Następnie dodajemy kaszkę i wszystko dokładnie mieszamy. Blaszkę do tarty smarujemy oliwą i równo rozkładamy na niej uzyskaną masę.

Paprykę wrzucamy do miseczki. Jedną ćwiartkę pozostawiamy do ozdoby. Do miseczki dorzucamy tymianek, dwie szczypty soli i czosnek. Blendujemy papryke na krem. Kremem smarujemy tartę a na wierzchu układamy plastry lekko podpieczonego bakłażana. Pozostałą pieczoną papryką używamy do dekoracji. Polewamy wszystko oliwą pozostałą z suszonych pomidorów i posypujeme tymiankiem oraz pieprzem. Wkladamy tartę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na środkową półkę i pieczemy około 25-30 minut. Smacznego 🙂

 

odtrutki pokarmowe i zupa krem z czerwonej soczewicy, pomidorów i mleka kokosowego :)

IMGP3733

 

Według ajurwedy każdy z nas jest inny i wyjątkowy. Każdy ma inne potrzeby i wykazuje inne skłonności. Także to co jemy nie na każdego działa tak samo.

We wczenniejszych postach podawałam już jakie pokarmy są dla jakiej dosha korzystne, a jakie nie.

Dziś podaję listę odtrutek pokarmowych na pokarmy, których jedzenie nam nie służy. Odtrutki te będą łagodzić działanie poszczególnych pokarmów. Odtrutkami są najczęściej inne pokarmy lub sposoby obróbki.

Powinno sie je używać w czasie jedzenia danej potrawy lub w czasie jej przygotowania.

Opracowanie wg Vasant Lad.

 

Odtrutki pokarmowe:

  1. Warzywa:

rośliny strączkowe – czosnek, gożdziki, pieprz czarny, pieprz turecki, imbir, sól kamienna, chili, gotowanie bez przykrywki, namaczanie na noc w wodzie;

kapustne – duszenie lub gotowanie na oleju słonecznikowym z kurkumą oraz ziarnami gorczycy;

czosnek – cytryna, wiórki kokosowe;

cebula – cytryna, sól, jogurt, ziarna gorczycy, gotowanie, duszenie;

zielone sałaty – oliwa z oliwek z sokiem z cytryny;

ziemniaki – ghee (klarowane masło) z pieprzem;

pomidory – limonka, kminek;

  1. Owoce:

awokado – kurkuma, cutryna, czosnek, czarny pieprz;

banany – kardamon;

mango – ghee z kardamomem;

melon – wiórki kokosowe z kolendrą;

suszone owoce – namaczanie w wodzie;

  1. Zboża:

pszenica – imbir;

owies – kurkuma, gorczyca, kminek;

ryż – goździki, pieprz ziarnisty, prażanie na ghee przed gotowaniem;

  1. Nabiał:

ser – czarny pieprz, pieprz turecki, chili;

śmietana – kolendra, kardamon;

jogurt – kminek, imbir;

jajka – natka pietruszki, cebula, kurkuma;

  1. Mięso:

ryby – wiórki kokosowe, cytryna, limonka;

mięso czerwone – pieprz turecki, chili, goździki;

  1. Orzechy i nasiona – namaczanie na noc, gotowanie, przypiekanie;

Masło arachidowe – imbir, kumin;

  1. Używki:

alkohol – kminek, kumin, kardamon (żuć 1/2 łyżeczki);

czarna herbata – imbir;

kawa – gałka muszkatułowa, kardamon;

lody – kardamon, goździki;

czekolada – kardamon, kminek,kumin;

słodycze – sproszkowany imbir;

tytoń – nasiona selera, kłącze tataraku;

 

Dziś gęsta i kremowa zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów gotowanych w mleku kokosowym.

Zupa będzie wzmagała dosha pitta dlatego polecam dla osób tej dosha dodać do zupy ciut więcej prażonego kumin, imbiru oraz sok z limonki.

 

Składniki:

1 szklanka czerwonej soczewicy;

5 dużych i dojrzałych pomidorów;

1 litr wody;

2 szklanki mleka kokosowego;

1 cebula;

3-4 plasterki imbiru;

1 łyżeczka nasion kuminu;

1 łyżeczka cynamonu;

2-3 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek;

1 kostka ekologicznego bulionu warzywnego;

1 łyżka brązowego cukru syropu z agawy;

sól i pieprz;

Pomidory nacinamy nożykiem w krzyżyk i na moment wkładamy do wrządku. Po wyciągnięciu zdejmujemy skórkę. Kroimy je drobno. Cebulkę obieramy i kroimy. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Dorzucamy kumin i prażymy mieszając 2-3 minuty. Dorzucamy pokrojoną cebulkę i smażymy dopóki nie zbrązowieje. Dodajemy cynamon, kostke bulionową, cukier, rozdrobnione plasterki imbiru i pokrojone pomidory. Dusimy mieszając 5-8 minut. Dolewamy wody i mleka kokosowego i dorzucamy soczewicę. Gotujemy mieszając od czasu do czasu około 20 minut. Dodajemy soli i pieprzu do smaku. Blendujemy blenderem na gładki mus. Kremowego smacznego 🙂

 

 

 

 

jesienne menu czyli barszczyk na zakwasie z pieczonymi ziemniakami :)

IMGP1784

Jest dopiero początek września ale w powietrzu już czuć jesień… Choć ciepło dnia pozwala rozgrzać ciało i nawet dostrzec babie lato to chłód i wilgoć wieczorów daje znać, że czas przygotować się do innej pory roku.

Późne lato i początek jesieni to pora przejścia. Przmiany dynamiki wiosny i lata w bardziej statyczny, spokojniejszy i chłodniejszy czas jesieni i zimy.

Najlepszy w tym czasie jest smak lekko kwaśny oraz słodki. Wraz z nastaniem większych chłodów także powinniśmy dołożyć do naszego codziennego menu smak ostry.

Powinniśmy teraz zwiększyć ilość pokarmów reprezentujących centrum – harmonizujących i łagodzących.

Najlepszymi pokarmami późnego lata są:

dynia, ziemniaki, soja, tofu, marchew, kukurydza, fasolka i groch, melon kantalupa i morele, ryż, proso i jęczmień, amarantus oraz orzechy ziemne.

Przedstawicielami naturalnego smaku kwaśnego, którego ilość powinniśmy zwiększyć w obecnej diecie są kiszone naturalną metodą warzywa (ogórki, buraki, kapusta) oraz zakwasy, a także chleb pieczony na zakwasie.

O tej porze roku dodajemy do potraw więcej rozgrzewających warzyw jak por, czosnek i cebula. Wraz z nastaniem chłodnych wieczorów zwiększamy ilość rozgrzewających przypraw jak na przykład imbir, curry, pieprz, ostra paprika, goździki etc.

Staramy się także zwiększyć ilość zdrowych tłuszczów w diecie.

Zmniejszamy natomiast stopniowo ilość zjadanych owoców i wypijanych soków ponieważ ich natura jest zazwyczaj mocno wychładzająca. Stanowczo też zmniejszamy spożycie rodzących wilgoć ciastek i lodów.

Aby zharmonizować organizm dobrze jest stosować połączenia potraw o różnym działaniu termicznym. Łączymy więc potrawy pieczone, duszone i gotowane z surówkami oraz zakwasami i potawami tylko lekko obgotowanymi.

Zwiększamy ilość zawiesistych zup oraz potraw pieczonych i gotowanych pod ciśnieniem koniecznie w parze z surówkami i kiszonkami.

Świetnym rozgrzewającym napojem na tę porę roku i wilgotne wieczory jest kawa zbożowa parzona z cynamonem, kardamomem i goździkami. Poniżej podaję przepis na podobnie parzona herbatę. Po prostu zamieniamy herbatę na kawę zbożową 🙂  http://www.izaraczkowska.pl/filozofia-filizance-czyli-pachnacy-indyjski-czaj/

Dziś potrawa idealna na jesień. Barszcz na zakwasie z pieczonymi ziemniakami. Świetnie nadaje się też na danie wigilijne. Zarówno barszczyk jak i barszczyk z ziemniakami wpisuję się pięknie w tradycję polskich świąt 🙂

Potrawa będzie łagodzić dosha vata, będzie zaburzała dosha pitta i lekko zaburzała kapha.

Składniki konieczne do robienia zakwasu podaję w dużych ilościach na ciut większą porcję. Zakwas buraczany jesienią i zimą gościć powinien u nas na stałe. To jedna z najzdrowszych rzeczy jakie znam. Pijemy go na zimno codziennie.

 

Składniki na zakwas:

2 kg buraków;

4-5 l wody;

1 główka czosnku;

3 cm kłącza imbiru;

sól kamienna;

3-4 liście laurowe,

1 pęk kopru;

6-7 kulek ziela angielskiego;

duuuży słój lub kamionka;

Wodę z liśćmi laurowymi i zielem angielskimi zagotowujemy, a potem solimy w ilości 1 płaska łyżeczka na 1 litr wody. Pozostawiamy do ostygnięcia. Buraki dokładnie myjemy, wykrawamy ogonki i kroimy razem ze skórką w cieniutkie plasterki. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Imbir obieramy i trzemy na drobnej tarce. W dużym słoju układamy na dnie koper, a potem warstwy buraków poprzekładane czosnkiem i startym imbirem. Wszystko zalewamy letnią wodą z solą i przyprawami. Zawiązujemy górę słoja lnianą ściereczką i odstawiamy w ciemne miejsce. Czas, w którym robi się zakwas jest zależny od temperatury. Przeciętnie latem wystarczy od 4 do 6 dni. zimą okres ten się wydłuża zazwyczaj jest to 7-10 dni.

Kiedy zakwas będzie gotowy górną warstwę buraków zbieramy łyżką i wyrzucamy. Resztę przecedzamy przez sitko. Zakwas rozlewamy do butelek i szczelnie korkujemy. Można go trzymać w lodówce naprawdę długo bez szkody dla składu i wartości – parę tygodni.

Ja w dzień kiedy zlewam zakwas zawsze robię barszczyk 🙂

 

Składniki na barszczyk:

1,5-2 l zakwasu;

1,5 l wody;

1 cebulka;

2 marchewki;

1-1,5 kg ziemniaków;

1-2 łyżki tymianku;

1-2 łyżki majeranku;

3 kostki ekologicznego bulionu warzywnego;

2 łyżeczki brązowego cukru;

5-6 łyżek oliwy z oliwek;

sól i pieprz;

Ziemniaczki myjemy, kroimy drobno w kosteczkę lub plasterki, posypujeme tymiankiem, lekko solimy i skrapiamy oliwą. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 30 minut.

Cebulkę obieramy, kroimy drobniutko i podsmażamy przez 8 minut na oliwie w garnku, w którym będzie potem gotował się barszczyk. Marchewki kroimy i dorzucamy do cebulki. Podsmażamy chwilę. Dorzucamy buraczki, wlewamy zakwas, majeranek, cukier i dolewamy wodę. Wrzucamy kostki bulionowe. Ja zawsze barszczyk taki gotuję dość krótko – od momentu zagotowania około 15-20 minut. Jeśli wolimy wersję klarowną trzeba go przecedzić przez sitko przed podaniem.

Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami. Dobrze też smakuje z gotowaną fasolką lub bobem 🙂 Smacznego bardzo.

 

 

zdrowy styl życia kapha oraz pieczona dynia :)

IMGP3665

Dziś wskazania pomocne w utrzymaniu harmoni dla osob typu kapha.

Dosha kapha to konstytucja ludzi bardzo życzliwych i opiekuńczych. Zrównoważone osoby tej konstytucji świetnie sprawdzają się w roli opiekunów i zarządców. Równowaga i stabilność oraz konsekwencja będąca znakiem rozpoznawczym tych osób pozwala im sprawnie rozporządzać i administrować a także doradzać na każdym możliwym poziomie.

Jako jednak, że podobne przyciąga podobne osoby typu kapha powinny unikać zbyt dużej monnotonności w swoim życiu – także zawodowym.

Jeśli więc jesteś konstytucji kapha to:

 

  1. Najlepsza praca to taka, która pozwoli wykorzystać wrodzone skłonności a jednocześnie będzie stymulować Cię do działania kolejnymi wyzwaniami.
  2. Postaraj się wyznaczaś sobie konkretny cel, aby jasne było do czego zmierzasz. Przypisz celowi datę aby stał sie bardziej namacalny. Osoby typu kapha dzięki temu będą mogły robić stałe postępy.
  3. Postaraj się aktywnie uczestniczyć w życiu zarówno towarzyskim jak i zawodowym. Ludzie są Ci potrzebni do zachowania równowagi a zdrowa rywalizacja jest dla Ciebie bardzo stymulująca.
  4. Jeśli Twoja praca nie dostarcza Ci odpowiedniej dawki ruchu postaraj się o zapewnienie sobie na stałe wysiłku fizycznego w czasie wolnym. Intensywny nawet wysiłek fizyczny zapewni Ci nie tylko ładną sylwetkę ale i będzie stanowił dla Ciebie konieczną dawkę ożywiającej energii.
  5. Ucz się. Masz świetna pamięć, która Ci w tym pomoże a zdobywanie nowej wiedzy, kwalifikacji i umiejętności zapewni Ci konieczną stymulacje i rozwój – dając poczucie sensu oraz chroniąc przed marazmem i depresjami.
  6. Nie idź na łatwizne. Postaraj sie przełamywać wrodzoną skłonność do rutyny i banalnych rozwiązań. Znalezienie nowych dróg dojścia do celu przyniesie Ci dużo satysfakcji i zapewni konieczną wiarę w siebie.
  7. Bierz udział w warsztatach rozwoju i pracuj nad asertywnością. Naucz sie odmawiać i nie pozwalaj aby inni ludzie zrzucali na ciebie nadmiar obowiązków.
  8. Postaraj się tak bardzo nie angażować w kłopoty innych ludzi. Twoja wrodzona życzliwość i wielkie serce często powodują, że zadręczasz sie nie swoimi problemami.
  9. Wprowadzaj zmiany. Choćby małe, malutkie ale na wielu możliwych poziomach swego życia. To bardzo ożywia 🙂
  10. Pracuj nad sobą – ucz się zdrowo okazywać emocję. Nie pozwalaj sobie na ich tłumienia oraz ich zajadanie.
  11. Odkryj co jest Twoją pasją i rozwijaj ją. Niech jej kolory ubarwią codzienność.

 

Dziś pieczona dynią z suszonymi pomidorami i pesto 🙂

Danie będzie łagodzić dosha kapha tylko jeśli bedzie to dynia piżmowa lub hokkaido. Dynia olbrzymia jest zbyt wodnista dla kapha. Potrawa będzie łagodzić dosha pitta pod warunkiem, że zminiejszycie ilość czosnku. Potrawa może lekko zaburzać dosha vatta.

 

Składniki:

1 nieduża dynia piżmowa lub spora dynia hokkaido (około 2 kg);

7 ząbków czosnku;

10 suszonych pomidorów w zalewie olejowej;

olej z zalewy pozostały z suszonych pomidorów;

2-3 łyżki tymianku;

1 pęczek bazyli;

5 łyżek pestek słonecznika;

2 łyżki migdałów;

2-3 łyżki płatków drożdżowych (lub parmezanu jeśli jadacie);

2-3 łyżki oleju z pestek dyni;

sól i pieprz;

Dynie kroimy na paseczki usuwając wcześniej miąższ i pestki. Pomidory suszone, obrane ząbki czosnku, 1 łyżeczke soli i 7-8 łyżek oliwy z zalewy pozostałej z suszonych pomidorów mielimy blenderem. Tak powstała marynatą obtaczamy plasterki dyni. Najlepiej zrobić to w zamykanej misce lub sporym woreczku foliowym. Pozostawiamy dynię w marynacie w lodówce na minimum 2-3 godziny.

Wykładamy na blaszkę, posypujeme tymiankiem i świerzo zmielonym pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.

W tym czasie na suchej patelni prażymy pestki słonecznika. Blendujemy uprażone pestki, bazylię, migdały, płatki drożdżowe (lub parmezan) z dwoma szyptami soli, 5 łyżkami oliwy z zalewy pomidorowej i 2-3 łyżkami wody.

Upieczoną dynię kładziemy na chlebku lub grzankach, skrapiamy olejem z pestek dyni i polewamy sosem pesto 🙂

Smacznego bardzo 🙂

 

 

 

 

 

zdrowy styl życia pitta oraz wegański placek z mąki z ciecierzycy z grillowanym bakłażanem i pomidorami :)

IMGP2293

Dziś wskazania pomocne w utrzymaniu harmonii dla osob typu pitta.

Tak jak w przypadku dosha vata i u osób konstytucji pitta podobne przyciąga podobne.

Dlatego też osoby tej konstytucji wybierają najczęściej zawody praktyczne. Lubią konkrety. Świetnie odnajdują się w otoczeniu planów i harmonogramów. Rozumieją się dobrze z liczbami. Zawody w których trzeba dokonywać transakcji kupna i sprzedaży są dla nich stworzone. Większość osob konstytucji pitta lubi podejmować ryzyko i robi to. To osoby, które dobrze odnajdują się w roli liderów i przywódców na wszelkich możliwych poziomach. Osoby dosha pitta uwielbiają też współzawodniczyć i zawsze starają się być choć trochę lepsi. To jednak co w niewielkiej ilości stanowi ich siłę w nadmiarze może prowadzić do całkowitej nierównowagi.

Jeśli więc jesteś konstytucji pitta to:

  1. Najlepsza praca to taka, która która zapewni odpowiednie wyzwanie ale jednocześnie nie będzie wymagała zbyt dużej konkurencji.
  2. Załóż wlasną firmę lub pracuj jako wolny strzelec. Oszczędzi Ci to dużo stresu. Zrównoważona osoba typu pitta nie potrzebuje szefa. Bardzo nie lubi kiedy ktoś jej mówi co ma robić.
  3. Postaraj sie nie przepracowywać. Nie zabieraj pracy do domu. Osobie typu pitta często jest trudno oddzielić życie rodzinne od zawodowego. Pogoń za celem za wszelką cenę i często kosztem siebie nigdy nie wychodzi pitta na zdrowie.
  4. Unikaj jedzenia podczas kiedy towarzyszy Ci uczucie irytacji lub kiedy z kimś rywalizujesz. Jedzenie spożyte w tym czasie wytworzy toksyny i ciężkość. Unikaj służbowych lanczów. Nigdy nie bądź głodny w czasie ważnych spotkań i rozmów. Głodna pitta to niezrównoważona pitta 🙂
  5. Bierz udział w warsztatach rozwoju. Buduj świadomość, pracuj nad ćwiczeniami oddechowymi aby nauczyć się kontrolować irytację lub gniew kiedy nie wszystko idzie po Twojej myśli.
  6. Dobierz sobie bardzo przemyślanie zespół fajnych ludzi do pracy. Zauważ, że inni ludzie też umieją dobrze wykonywać swoją pracę. Spróbuj zlecać im część swoich zadań. Zaufaj – oni też mają dobre pomysły.
  7. Naucz się relaksować. Osoby typu pitta wspaniale potrafią się odprężyć na łonie przyrody – na przykład w górach. Do tego wchodzenie na szczyty dostarcza im koniecznej satysfakcji i poczucia osiągnięcia celu. Wybieraj jednak małe szyty – to ma być relaks 🙂 Dobrze może także odpoczywać pitta w lesie – w cieniu i w otoczeniu uspokajającej ją zieleni oraz nad wodą ale tylko w niezbyt gorącym klimacie.
  8. Wybieraj dość intensywną aktywność fizyczną. Ćwiczenia fizyczne dobrze rozładowują stres. Jednak unikaj aktywności wymagającej rywalizacji – ona zawsze zaburzy dosha pitta.
  9. Unikaj długiego przebywania w podwyższonych temperaturach lub w pomieszczeniach gdzie trzymane są chemikalia – przebywanie w upale, praca w kombinezonie lub w niedostatecznie wietrzonych pomieszczeniach nie jest dla Ciebie.
  10. Naucz się medytować. Znajdziesz w medytacji przestrzeń, która będzie remedium na nadmiar w Twoim umyśle.
  11. Przemyśl posiadanie kota. Te inteligentne i chodzące własnymi drogami zwierzęta to zwierzęce odzwierciedlenia dosha pitta. Będą dla Was lustrem i wciąż odnawiającym się wyzwaniem.

 

Dziś placek (cecina) z mąki z ciecierzycy z grilowanym bakłażanem i pomidorami 🙂

Danie będzie łagodziło dosha kapha jednak polecam dodać dla tej dosha ciut mniej oliwy. Dla dosha i vata danie będzie zaburzające. Dlatego polecam dla doha pitta dodać mniej bakłażana, pomidora i czosnku a dla dosha vata proponuje dodać kurkumy i asafetydy oraz zwiększyć ilość czosnku.

 

Składniki:

350 g mąki z ciecierzycy;

750 ml wody;

1 baklażan;

2 pomidory;

4 pomidory suszone w oliwie;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki tymianku;

7 łyżek oliwy;

2 łyżki koncentratu pomidorowego;

sól i pieprz;

Mąkę zalewamy w misce zimną woda i dokładnie mieszamy. Dodajemy do miski 1 łyżeczkę soli, tymianek i 4 łyżki oliwy. Wszystko mieszamy i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie kroimy bakłażana w cieniutkie plastry i układamy na blaszce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, posypujeme solą i skrapiamy łyżką oliwy.

Ciasto z ciecierzycy wylewamy na blaszkę może być taka do tary (x2) lub na większą blache wylożoną papierem do pieczenia oraz natłuszczoną oliwą. Wylany placek nie powinien przekraczać grubością 0,3 – 0,5 cm.

Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni wkładamy blaszkę z ciastem. Piętro niżej wkładamy bakłażany. Pieczemy aż do zarumienienia czyli  około 30 minut. Bakłażany można wyjąć ciut szybciej jeżeli się mocno zarumienią.

Podczas gdy placek się piecze kroimy drobno pomidory – surowe i te odsączone z oliwy. Czosnek obieramy i rozgniatamy. Mieszamy pomidory z czosnkiem, koncentratem pomidorowym i 2 łyżkami oliwy. Solimy i dodajemy sporo pieprzu do smaku.

Upieczony placek kroimy na kwadraciki. Na wierzch układamy plastry bakłażana i dekorujemy sporą łyżką pokrojonych pomidorów. Włoski akcent na półmetku wakacji 🙂 Następny wpis za 3 tygodnie ponieważ i ja jadę na wakacje 🙂 Pozdrawiam cieplutko i smacznego 🙂