danie wegańskie

zdrowy styl życia vata oraz zupa krem z bobu ze szpinakiem i pistacjami :)

IMGP1775

Według ajurwedy wszystko ma wpływ na wszystko. Nasza codzienność, to w jakim środowisku żyjemy, jaką wybieramy pracę, to jak przebiega nasz każdy dzień czy to jak odpoczywamy kształtuje nasz dobrostan lub jego brak.

Każda dosha ma swoisty, specyficzny i całkowicie naturalny dla siebie sposób funkcjonowania, który jeśli bedzie uszanowany przyczyni się do harmonijnego i zdrowego życia.

Dziś wskazania pomocne w odnalezieniu zdrowego stylu życia dla dosha vata.

Podobne przyciąga podbne – tak więc osoby o konstytucji vata będą poszukiwały pracy, która będzie intensywana, nieprzewidywalna i zazwyczaj choć trochę ekscytująca. Vata stara się poszukiwać w swojej codzienności nowych wrażeń – praca z dużą ilością osob w koło jej to zapewnia. Vata jako najbardziej kreatywna dosha potrzebuje też tworzyć i zmieniać. Uwielbia podróże i wycieczki, które są wpaniałym stymulantem dla jej wrażliwości.

Niestety vata często nie zna granic i rzeczy, które w małych ilościąch jej służą nadużywane bardzo ją zaburzają.

 

Jeśli więc jesteś konstytucji vata to:

1. Postaraj się znaleźć ekscytująca pracę – taką jaką lubisz ale równoważ ją odpowiednią dawką codziennego relaksu, medytacji i wyciszenia. Postaraj się samodzielnie ustalać plan dnia i zawsze znajdź w nim czas na przerwę 🙂

2. Jeśli często podróżujesz planuj podróż tak aby był w niej czas na odpoczynek. Podróże bardzo zaburzają osoby z dosha vata. Lepiej dla Ciebie będzie jechać dłużej ale za to znaleźć czas na konieczne dla zrównoważenia tej stytuacji zatrzymanie i wyciszenie.

3. Przełam się i mimo oporów postaraj się prosić o pomoc. Staraj się przekazywać część swoich obowiązków innym. Znajdź siłę w asertywności. Nie bój się odmawiać i przestań pozwalać sobie narzucać pracę lub kolejne obowiązki.

4. Unikaj głośnych miejsc i hałaśliwego otoczenia. Jeśli musisz przebywać w nich dłużej rekompensuj to sobie relaksem, spacerem w samotności lub medytacją. Pokochaj zatyczki do uszu – cisza jest konieczna dla utrzymania Twojej harmonii.

5. Planuj! Kup sobie kalendarz i notuj wszystkie spotkania i zlecenia. Postaraj się zapanować nad swoim czasem. Im więcej wprowadzisz ładu w swój codzienny plan dnia tym lepiej.

6. Nie podejmuj decyzji pod wpływem emocji. Vata często podejmuje decyzje bezmyślnie a potem ich żałuje i roztrząsa je tygodniami. Daj sobie czas na zastanowienie się. Prześpij się z tym 🙂

7. Nie pracuj ponad miarę. Planuj kolejne zadania bardzo rozważnie i nie bierz za dużo na siebie. Vata ma tendencję do przepracowywania się i zbytniego zaangażowania we wszystko co robi – często kosztem siebie.

8. Naucz sie przemyślanie odpoczywać. Chodź na spacery po parku, łące lub lesie. Przyroda uczy ciszy. Korzystaj z masaży – najlepiej tych z dużą ilością olejków. Dotyk łagodzi. Słuchaj spokojnej muzyki – to pozwala zwolnić. Pokochaj ciepłe i długie kąpiele – rozgrzewają i przyjemnie rozluźniają ciało.

9. Dawkój sobie media rozważnie. Wszystkie one mocno zaburzaja dosha vata. Wybieraj z wyprzedzeniem programy lub filmy, ktore chcesz zobaczyć. Nastaw radio na spokojną rozgłośnie – z małą ilością bloków informacyjnych i ze spokojną muzyką. Kontroluj ile czasu spędzasz przy komputerze. Osobom typu vata bardzo łatwo przychodzi zatracenie się w serwowaniu po stronach.

10. Pilnuj godzin posiłków i nie zmieniaj ich o ile to możliwe. Wprowadzenie rutyny w Twoje odżywianie polepszy zarówno trawienie jak i wchłanianie tego co zjesz.

11. Przemyśl posiadanie psa. Ciepło, przywiązanie i troskliwość tych zwierząt wpływają bardzo uspokajająco i relaksująco na osoby typu vata.

12. Chodź wcześniej spać. Nigdy nie pracuj w nocy! Tak, wiem że to trudne ale w przypadku osób konstytucji vata to konieczne do odnowienia szybko traconej energii. Tylko wyspana vata umie pokonywać przeciwności losu i cieszyć się życiem 🙂

 

Dziś zupa krem z bobu i szpinaku z orzeszkami pistacjowymi 🙂 Pyszna, gesta i bardzo kremowa.

Zupa będzie zaburzać dosha vata dlatego proponuje dodać więcej czosnku i czarnego pieprzu. Dla dosha kapha proponuje dodać mniej pistacji. Dla dosha pitta proponuje dodać mniej czosnku.

 

Składniki:

3/4 kg bobu;

okolo 1/2 kg świeżego szpinaku;

1 opakowanie śmietany sojowej (lub zwykłej );

1 cebula;

2-3 ząbki czosnku;

2 kostki bulionu warzywnego ekologicznego;

2 garście obranych orzeszków pistacjowych;

3-4 łyżki oliwy z oliwek;

1 łyżeczka czerwonej papryki;

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;

sól i pieprz;

Szpinak myjemy i kroimy niezbyt drobno. Cebulkę i czosnek obieramy i kroimy w plasterki.

Bób gotujemy w osolonej wodzie ? zazwyczja 15 minut wystarczy. Jeśli jest młody używam go w całości lecz jeśli nasionka są już duże i bardzo dojrzałe to je obieramy.

Cebulkę podsmażamy w garnku 5-8 minut na oliwie tak aby nabrała złotego kolorku.

Pod koniec smażenia dorzucamy pokrojony czosnek, bób oraz szpinak. Podsmażamy 5 minut i zalewamy wodą. W zależności od tego czy chcemy mieć gęstą czy gęściejszą zupę można użyć od 1,5 litra do 2 litrów. Dodajemy kostki bulionowe. Doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do zagotowania po czym wszystko dokładnie blendujemy blenderem. Pistacje rozdrabniamy i podsmażamy do zarumienienia na suchej patelni po czym opruszamy papryką i pieprzem cayenne (jeśli lubimy).

Przed podaniem mieszamy krem ze śmietaną. Przelewamy do talerzy i opruszamy podprażonymi pistacjami. Kremowego smacznego bardzo 🙂

 

 

równoważenie dosha pitta i deser czekoladowo-jagodowy z nasion chia :)

IMGP1767

Jeśli potrzebujesz zrównoważyć dosha pitta niezależnie czy jest to Twoja konstytucja czy Twoje zaburzenie lub toksyny powstały na skutek pitta to:

  1. Jedz surowe i lekkie pokarmy. Wybieraj te chłodne. Niezbyt mocno przyprawione.
  2. Pij soki z surowych warzyw i ziołowe chłodne herbatki. Na przykład z kolendry, mięty melisy czy kopru włoskiego.
  3. Zrezygnuj z ostrych potraw.
  4. Używaj kopru i niedużych ilości sproszkowanego imbiru w celu poprawienia trawienia i pozbycia się toksyn (ama ) z organizmu.
  5. Używaj łuski babki płesznik lub triphali w celu oczyszczenia jelit i poprawienia ich drożności lub usunięcia nadmiaru wody z ciała.
  6. Zastosuj zioła o gorzkim smaku aby pobudzić trawienie oraz wchłanianie.
  7. Przebywaj dużo na powietrzu ale nie bezpośrednio na słońcu. Spaceruj w parku lub lesie. Dostęp świeżego i czystego powietrza równoważy pitta.
  8. Świadomie unikaj rywalizacji. Ucz się nieoceniania i nienazywania.
  9. Medytuj. Zwróć uwagę jak twoje myśli wpływają na emocje. Uświadom sobie jak rodzi się irytacja i rozdrażnienie.

 

 

Dziś czekoladowo-jagodowy deser. Zdrowe słodycze jednak istnieją 😉 Słodycze, które zapobiegają ochocie na smak słodki i długo zapewniają uczucie sytości. Słodycze szczególnie polecane dla osób pragnących zrzucić parę kilo 🙂

Deser w tej formie polecam dla każdej dosha. Dla pitta jednak polecam zastąpić miód syropem z agawy lub syropem klonowym.

 

Składniki:

1/4 szklanki nasion chia (nasiona szałwii hiszpańskiej);

1 1/4 szklanki mleka sojowego (niesłodzonego);

1 łyżka czystego niesłodzonego kakao;

2 łyżki miodu;

1 1/2 szklanki jagód lub malin;

Do pojemnika wlewamy mleko sojowe, wsypujemy kakao i wlewamy miód. Miksujemy wszystko dokładnie. Do zmiksowanego tak mleka wsypujemy nasionka chia. Dokładnie mieszamy. Pojemnik wstawiamy do lodówki. Można go trzymać krócej lub dłużej – od minimum 2 godzin wzwyż. Ja zazwyczaj czekam całą noc. Po wyciągnięciu układamy w szklaneczce na przemian jagody i powstały krem. Można posypać migdałami i polać odrobiną miodu. Super na upalne popołudnie. Pysznego smacznego 🙂

 

dieta dla kapha i bardzo warzywna wegańska pizza :)

IMGP0982

Kapha budują żywioły wody (apas) i ziemi (prithiwi) charakteryzujące się wilgotnością, tłustością, chłodem oraz stabilnością. Dlatego też najważniejsze dla osób tej konstytucji jest zwiększenie w swojej diecie pokarmów równoważących owe cechy czyli pokarmów lekkich, suchych i ciepłych. Kapha powinna zostać królową warzyw! Dobrym przykładem są tu duszone warzywa, warzywa blanszowane lub lekko gotowane na parze, lekkie zupy jarzynowe oraz warzywne sałatki najlepiej z ciepłym sosem.

Smaki równoważące i ożywiające dosha kapha to smak gorzki, cierpki i ostry.

Smaki smak słodki, kwaśny i słony zaburzają tę dosha i dlatego nie powinno się ich za często używać.

Osoby typu kapha nie powinny jeść żadnych potraw smażonych. Fast food będzie dla nich bardzo zaburzający. Kapha powinna ograniczyć do minimum tłuszcze ponieważ przy jej wrodzonej oleistości i ciężkości utrwalą one jej nie zawsze dobre przyzwyczajenia i przyczynią się do gromadzenia zbędnych kilogramów.

Kapha powinna ograniczać wielkość spożywanych porcji pokarmu i ich częstotliwość na rzecz poprawienia ich jakości. Jako, że dosha ta ma skłonność do zajadania emocji potrawami słodkimi lub tłustymi, zdarza się, że spożywa dużo byle jakiego jedzenia ubogiego w składniki odżywcze, a bogatego w kalorie.

Osoby tej konstytucji powinny też popracować nad pogłębianiem samoświadomości oraz dobrej zdrowej dyscypliny aby stały się dla nich tarczą w trudnych okresach pomagając im utrzymać zdrową dietę.

Powinny osoby typu kapha także unikać cukru i soli.

Kapha powinna też unikać podjadania pomiędzy posiłkami.

Dosha kapha może pominąć pierwsze śniadanie na rzecz drugiego zjedzonego koło godziny 10.00. Posiłki powinna spożywać do godziny 18.00- 19.00 najpóźniej.

Dla osób tej konstytucji ważne jest aby unikały pokarmowej nudy i rutyny, do której mają skłonność na rzecz bardziej urozmaiconych i nowych pokarmów.

Po posiłku najlepszy jest dla kapha ruch ? choćby spacer. Dosha ta powinna unikać poobiednich drzemek.

 

Pokarmy dla osób typu kapha:

1.Owoce: wszystkie suszone owoce, ciut cierpkie w smaku owoce jak niektóre odmiany jabłek i gruszek, morele, brzoskwinie, mango, żurawina, granaty, jagody, wiśnie, winogrona czerwone, maliny. Kapha może także cieszyć się truskawkami, pomarańczami, ananasami i papają byle nie przesadzać z ich ilością.

Należy jeść rzadko: banany, daktyle, figi, kokosy, śliwki, melony, arbuzy. Wszystkie zbyt słodkie oraz zbyt kwaśne owoce wpłyną na kapha zaburzająco. Także trzeba uważać na owoce zbyt soczyste i ciężkie. Awokado jako i ciężkie i tłuste też będzie wpływać na kapha zaburzająco.

2. Warzywa: wszelkie odmiany sałaty, szpinaku, jarmużu, kiełki, zielone świeże zioła, wszelkie inne warzywa liściaste, czosnek, bakłażan, rzodkiewka, kalarepka, groszek cukrowy, brokuły brukselka, kapusta, kalafior, papryka, cebula, karczochy, buraki, seler, kukurydza, marchewka, okra, ziemniaki, gotowane pomidory oraz grzyby. Większość warzyw rosnących nad ziemią jest bardzo dobra dla kapha. Warzywa korzeniowe są cięższe i należy jeść je w ciut mniejszej ilości. Ogórki może jeść kapha ale w niewielkiej ilości.

Należy jeść rzadko: surowe pomidory, cukinie, dynie oraz słodkie ziemniaki.

3. Warzywa strączkowe: czerwona i żółta soczewica, czarna fasolka, fasolka mung, fasola pinto, fasolka adzuki, groch, fasola typu Jaś, mleko sojowe. Można także jeść od czasu do czasu tofu. Osoby typu kapha nie powinny jeść za dużo strączkowych ponieważ zawarte w nich białko buduje mocno struktury ciała. Także zakwaszające przemiany azotu spowodowane spożyciem dużych ilości roślin strączkowych nie będą dobre dla kapha i przyniosą jej nadmiar toksyn (ama) i śluzu.

Kapha może też źle trawić warzywa strączkowe. Należy więc je namaczać na noc i gotować w otwartym garnku oraz dodawać przyprawy ułatwiające ich trawienie jak: kumin, majeranek, kminek, asafetyda, imbir.

Należy jeść rzadziej: soje, mąkę sojową, sos sojowy, miso, czarną soczewicę, czerwoną fasolę.

4. Orzechy i nasiona: nasiona słonecznika i pestki dyni. Kapha nie potrzebuje oleistości, którą dają większość orzechów i nasion. Należy więc ich unikać.

5. Zboża: proso, amarantus, komosa ryżowa, ryż basmati, jęczmień gryka, kukurydza, żyto. Kapha powinna jeść rozgrzewające i suche zboża. To dosha, która powinna zupełnie wyłączyć pieczywo ze swojego menu. Można je zastąpić chlebkami ryżowo-jaglanymi, ryżowymi lub jaglanymi. Można też robić placuszki z ziarna kukurydzy.

Należy jeść rzadziej: pszenicę, owies, biały ryż, brązowy ryż.

6. Nabiał: mleko kozie, kozie sery, niewielki ilości ghee. Mleko kozie i jego przetwory sa w swej naturze bardziej rozgrzewające dlatego kapha może je spożywać. Kapha nie potrzebuje tłustości i ciężkości jaką dają produkty nabiałowe. Także i wychładzające działanie tych produktów nie jest kapha potrzebne. Nadmiar nabiału jest głównym powodem gromadzenia zbędnych kilogramów u osób tej konstytucji.

7. Oleje: olej migdałowy, olej kukurydziany, olej słonecznikowy. Tłustość olejów zawsze będzie wzmagać wrodzoną oleistość kapha. Należy unikać lub ograniczyć do minimum wszelkie inne oleje.

8. Przyprawy: imbir, czosnek, kurkuma, pieprz, asafetyda, bazylia, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, kumin, ziarna gorczycy, gałka muszkatołowa, rozmaryn, cząber, szafran, kminek, oregano, anyż, goździki, ostra papryka, pieprz cayenne, cynamon. Kapha potrzebuje przypraw – oprócz rozgrzewających oraz pobudzających właściwości wzbogacają i urozmaicają one jej „jedzeniową rutynę”.

Należy jeść rzadziej: sól. Smak słony będzie zawsze zaostrzał kapha.

9. Substancje słodzące: surowy miód. Surowy miód w ograniczonej ilości będzie odpowiedni dla kapha ze względu na swoją naturalna ostrość. Gotowany lub w jakikolwiek sposób podgrzewany miód będzie zaostrzał tę dosha i powodował szybkie gromadzenie się toksyn (ama) w tkankach ciała.

Należy jeść rzadziej: cukier biały, cukier trzcinowy, słód jęczmienny, melasa, fruktoza, syrop klonowy, syrop ryzowy, syrop z agawy.

10. Napoje: sok aloesowy, naturalne soki owocowe niesłodzone, wytrawne wino białe, wytrawne wino czerwone, większość ciepłych herbatek ziołowych. Kapha może też jako jedyna dosha pić kawę i czarną herbatę bez specjalnego uszczerbku na zdrowiu. Można do nich dodawać kardamon, imbir i gałkę muszkatołową. Ważne aby napoje te były gorące. To dosha, która też może sobie pozwolić od czasu do czasu na spożywanie wysokoprocentowych alkoholi. Kapha powinna pić wodę – najlepiej ciepłą, ale tylko wtedy kiedy czuje pragnienie. Nadmiar wody w organizmie będzie przyczyną zatrzymania wody w ciele.

Należy pić rzadziej: piwo, szampana, wszelkie mleka smakowe, napoje gazowane. Kapha nie powinna pić żadnych zimnych napojów.

 

Dziś wegańska pizza warzywna. Dla dosha kapha będzie idealna – można jednak dodać ciut mniej oleju . Dla dosha pitta polecam zmniejszyć ilość suszonych pomidorów i dodać ciut kurkumy i kminku do ciasta. Dla dosha vata polecam zmniejszyć ilość brokula na rzecz ryżu i dodać ciut nasion czarnej gorczycy do ciasta.

 

Składniki:

1 szklanka ugotowanego ryżu basmati;

1 mały brokuł;

12 suszonych pomidorów w zalewie olejowej;

3-4 łyżki siemienia lnianego;

3-4 łyżki otrębów pszennych lub owsianych;

1/2 czerwonej papryki;

5 łyżeczek ketchupu;

4 łyżki oliwy w której były suszone pomidory;

1 łyżka ziół prowansalskich;

spora garść liści rukoli;

1 ząbek czosnku;

sól i pieprz do smaku;

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie 5 minut. Pomidory odcedzamy i wrzucamy do miski 8 z nich. Dorzucamy do miski ryż, brokuł i otręby. Wszystko miksujemy na gładka masę. Solimy do smaku. Na blaszce z piekarnika układamy papier do pieczenia i wysypujemy siemię lniane w kształcie takim jaki będzie miała pizza. Zwilżoną łyżką układamy ciasto w kształt pizzy na ziarenkach lnu. Wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut. Po 30 minutach wyciągamy pizzę i dodajemy składniki. Ketchup miksujemy z czosnkiem, ziołami prowansalskimi i 2 łyżkami oliwy. Rozsmarowujemy go na powierzchni pizzy. Układamy na niej pociętą drobniutko czerwoną paprykę i pozostałe suszone pomidory. Zapiekamy pizzę jeszcze 10 minut. Po wyciągnięciu dorzucamy rukolę i polewamy oliwką z suszonych pomidorów. Pizza jest chyba nawet lepsza na zimno niż na ciepło ale rzadko mam okazję to sprawdzić bo zazwyczaj szybciutko znika 🙂 Oczywiście w wersji wegetariańskiej można dodać sera. Smacznego bardzo 🙂

 

 

 

 

 

 

 

dieta dla pitta i zapiekanka z młodych ziemniaczków :)

IMGP0593

Pitta budują żywioły ognia (agni) i wody (apas) charkteryzujące się gorącem, tłustością i szybkością z jakim ulegają podrażnieniu. Dlatego tez najważniejsze dla osób tej konstytucji jest zwiększanie w swojej diecie ilości pokarmów równoważących owe cechy czyli pokarmów chłodzących i łagodzących. Najbardziej zalecane tu są pokarmy bardzo delikatnie przyprawione, niezbyt gorące. Napoje powinny mieć temperaturę pokojową.

Smaki równoważące dosha pitta to smak słodki, gorzki i cierpki.

Smaki kwaśny, słony i ostry mocno zaburzają tę dosha i dlatego nie powinno się ich za często używać.

Osoby typu pitta powinny w miarę możliwości ograniczyć więc mięso, jajka, sól i alkohol ponieważ przyczyniają się do większej agresji i rozdrażnienia u tej dosha.

Osoby typu pitta powinny stosować smaki i potrawy wychładzające jak zboża, warzywa i owoce równoważące w nich siłę ognia (agni). To osoby, u których zalecałabym ścisły wegetarianizm.

Osoby tej konstytucji mają naprawdę dobre trawienie i wolno im zjeść więcej niż innym dosha. Ta bezkarność jednak często doprowadza je do złych przyzwyczajeń, które z kolei mogą być źródłem nadwagi lub chorób. Osoby typu pitta powinny pilnować godzin posiłków i nie pozwalać na ich opuszczanie, ponieważ głód często wywołuje u nich złość lub niepotrzebne poirytowanie. Pitta nie powinna jeść kiedy jest rozgniewana, ponieważ pokarm jej wtedy zaszkodzi- nie będzie dobrze strawiony ani przyswojony i przyczyni się do powstania toksyn (ama).

Pitta powinna też unikać jedzenia podczas stresującej pracy, w warunkach napięcia i rywalizacji.

Powinna jeść 3 posiłki dziennie w równych odstępach co najmniej 4 godzin.

Głównym posiłkiem koniecznym dla pitta jest obiad lub lunch w środku dnia ?najlepiej pomiędzy południem a godziną 14.00.

 

Pokarmy dla osób typu pitta:

 

1.Owoce: słodkie jabłka, czereśnie, winogrona, pomarańcze, ananasy, granaty, figi, daktyle, mango, morele, awokado, kokosy, suszone owoce, melony, arbuzy, nektarynki, brzoskwinie, gruszki, śliwki, jagody. Wszystkie owoce powinny być słodkie. Jeśli któryś z wyżej wymienionych owoców jest kwaśny nie należy go jeść. Sporadycznie można jeść cytryny i limonki (które osobiści przypisałabym do smaku słodkiego) ale ich ilość powinna być ograniczona ponieważ działają zbyt rozgrzewająco.

Należy jeść rzadko: kwaśne owoce nawet jeśli są umieszczone na liście powyżej, rabarbar, kiwi, wiśnie, grejpfruty, papaja, banany. Dosha pitta może spożywać tylko zielone i niedojrzałe banany ponieważ te dojrzałe dają kwaśny skutek po trawieniu (wipaka) a więc działają na nią zaburzająco.

2. Warzywa: cukinie, kabaczki, ogórki, buraki, szpinak, sałaty, marchewka, szparagi, brokuły, kalafiory, brukselka, kapusta, świeża kolendra, seler, ziemniaki, zielony groszek, grzyby. Pitta powinna jeść sporo warzyw zarówno gotowanych jak i surowych ponieważ nie będzie miała kłopotu z ich trawieniem a te złagodzą jej drażliwość i gorąco. Jeśli jest niezrównoważona powinna odstawić czasowo buraki. Dozwolona jest sporadycznie gotowana lub duszona cebula. Powinna pitta jeść spore ilości zielonych surowych warzyw liściastych i kiełków ze względu na ich mocno wychładzające działanie.

Należy jeść rzadko: pomidory, rzodkiewki, rzodkiew, czosnek, szczypiorek, cebula, papryki.

3.Warzywa strączkowe: fasolka mung, fasolka adzuki, soczewice, soja, ciecierzyca, fasola typu Jaś, fasolka biała, tofu, mleko sojowe, mąka sojowa. Większość warzyw strączkowych jest dozwolona dla dosha pitta ze względu na jej silne trawienne. Najlepiej jednak namaczać je na noc i gotować bez przykrycia z przyprawami: kombu, kurkuma, majeranek, kminek. Nie powinna też jeść pitta strączkowych za często i w zbyt dużej ilości ze względu na zakwaszające działanie przemian azotowych zachodzących podczas trawienia białka.

Należy jeść rzadziej: sos sojowy, miso, wędliny sojowe.

4. Orzechy i nasiona: kokos, świeże mleczko kokosowe, pestki dyni, nasiona słonecznika. Sporadycznie może pitta jeść namoczone i obrane ze skórki migdały.

Należy jeść rzadziej: reszta orzechów i pestek oprócz wyżej wymienionych jest zbyt tłusta i zbyt rozgrzewająca dla tej dosha.

5. Zboża: jęczmień, biały ryż basmati, komosa ryżowa, kus kus, orkisz, makarony, owies, pszenica. Najlepszy dla osób typu pitta jest jęczmień ze względu na wychładzające i osuszające właściwości. Pitta może jeść chleb pieczony na zakwasie z mąki zbóż wymienionych powyżej.

Należy jeść rzadziej: grykę, proso, kukurydzę, brązowy ryż, żyto. Pitta nie powinna jeść chleba pieczonego na drożdżach ponieważ podczas jego fermentacji i trawienia wytwarza się wysoki poziom kwasu w organizmie, który jest szczególnie niewskazany.

6. Nabiał: mleko, masło, ghee, ser biały, śmietana słodka, twarożki, sery miękkie najlepiej niesolone, lody, jogurt rozcieńczony wodą z przyprawami w postaci lassi. Pitta może spożywać wszystkie słodkie produkty nabiałowe o mocnym działaniu wychładzającym.

Należy jeść rzadziej: jajka, twarde żółte sery, solone masło, solone sery, maślanki, kefiry, kwaśne śmietany.

7.Oleje: olej kokosowy, olej słonecznikowy, olej sojowy. Mogą spożywać sporadycznie też olej lniany, oliwa z oliwek oraz migdałowy. Ogólnie jednak pitta nie powinna spożywać dużych ilości tłuszczu ze względu na jej wysoki poziom naturalnej tłustości.

8. Przyprawy: kolendra, świeża bazylia, świeża kolendra, świeża mięta, cynamon, kardamon, koperek, kurkuma. Kumin można spożywać tylko do pary z kolendrą. Można też używać niewielkich ilości czarnego pieprzu.

Należy jeść rzadziej: gorczycę, asafetydę i sól a także wszelkie pozostałe przyprawy ostre i rozgrzewające w smaku.

9. Substancje słodzące: pitta może używać sporych ilości słodkich produktów spożywczych. Najlepszy dla niej jest słód jęczmienny. Nie powinna pitta używać melasy. Także miód powinna używać bardzo rozważnie.

10. Napoje: woda, soki owocowe głównie słodkie lub lekko cierpkie, herbatki ziołowe z mięty, melisy, lawendy, cykorii, hibiskusa, kopru włoskiego. Pitta powinna pić sporo wody minimum 2, 5 litry dziennie. Pitta może pić tylko niewielkie ilości herbaty czarnej lub zielonej ze względu na jej cierpkość. Z alkoholi może pić piwo.

Należy pić rzadziej: mocne alkohole, wino, kawę. Kawa osłabia ogień trawienny pitty i zbyt mocno ją rozgrzewa. Pitta powinna ograniczać jej picie do minimum.

 

Dziś zapiekanka z młodych ziemniaczków ze szpinakiem i śmietaną sojową. W tej formie potrawa nie powinna zaburzać żadnej dosha. Dla dosha pitta można ewentualnie zmniejszyć ilość cebuli i czosnku.

 

Składniki:

1 kg młodych ziemniaczków;

3-4 łyżki oliwy z oliwek;

3/4  szklanki śmietany sojowej (lub innej);

2 cebule;

2 ząbki czosnku;

1/2 kg szpinaku;

1 łyżeczka gałki muszkatołowej;

1/2 łyżeczki mielonego kuminu;

1/2 łyżeczki nasion zmielonej kolendry;

1/2 łyżeczki kurkumy;

sól i pieprz;

Ziemniaczki myjemy i gotujemy w skorupkach al dente. Cebulkę i czosnek obieramy i kroimy. Szpinak myjemy i kroimy. Na rozgrzaną patelnie wlewamy oliwę i wrzucamy cebulkę. Smażymy ją na małym ogniu aż nabierze ładnego kolorku czyli około 8-10 minut. Dodajemy stopniowo pokrojony szpinak i czosnek. Przykrywamy pokrywką. Mieszamy od czasu do czasu zawartość patelni. Po 8-10 minutach ilość szpinaku stanowczo się zredukuje, a my dodajemy przyprawy: gałkę, kurkumę, kolendrę i kumin. Dodajemy też sól i pieprz wedle uznania. Odkrywamy na chwilę pokrywkę aby woda, którą puścił szpinak wyparowała. Gdy to się stanie dodajemy śmietanę i chwilę mieszamy. Zdejmujemy z gazu. Ziemniaczki kroimy w plastry ze skórką. W garnku do zapiekania układamy plastry ziemniaczków w warstwach przekładając je szpinakiem. Wszystko polewamy śmietanowym sosem pozostałym na patelni. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 25-30 minut. Smacznego bardzo 🙂

 

 

ajurwedyjska dosha kapha i sałatka z botwinki i szparagów :)

IMGP0591

Kapha to połączenie wody (apas) i ziemi (prithiwi). Kapha charakteryzuje zimno, wilgoć, tłustość i stabilność.

Osoby konstytucji kapha mają raczej solidną budowę ciała. Kości są dość grube i mało widoczne. Żyły pochowane. Biodra i ramiona są zazwyczaj dość szerokie. U części osób szeroka jest tylko klatka piersiowa. Mają bardzo dobrze rozwiniętą strukturę mięśniową i świetny tonus. Dobrze znoszą naprawdę duży wysiłek fizyczny choć za nim nie przepadają. Szczególnie niechętna jest kapha do ćwiczeń fizycznych wymagających szybkości. Lubią oszczędzać energię – na każdym poziomie.

Waga osoby typu kapha jest raczej średnia. Kapha ma skłonność do tycia nawet wtedy gdy je niewiele. Jeśli osoba tej konstytucji nie wykonuje żadnej aktywności fizycznej z łatwością tyje – szczególnie po przekroczeniu 30-40 roku życia. Kapha nawet kiedy już jest na diecie chudnie z dużą trudnością i kosztem dużych wyrzeczeń.

Osoby typu kapha lubią słońce, które je rozgrzewa. Dość łatwo się opalają mimo, że ich karnacja na co dzień jest raczej jasna. Skóra ich jest wyjątkowa gładka, gruba i miękka oraz dobrze ukrwiona. Mimo to często pozostaje w odbiorze chłodna. U osób z przewagą dosha kapha bardzo późno występują zmarszczki, a jeżeli już wystąpią to są to raczej zmarszczki grawitacyjne.

Osoby dosha kapha pocą się równomiernie i raczej niewiele.

Maja przeważnie ciemne kolory włosów od brązu do czarnych. To bardzo ładne włosy: grube, gęste, błyszczące i świetnie nawilżone. Często falowane.

Paznokcie mają regularne i silne.

Oczy są duże, błyszczące, skupione – we wszelkich odcieniach brązu lub rzadziej niebieskie – z pięknymi rzęsami.

Zęby są duże i zdrowe.

Osoby tej konstytucji mają umiarkowany apetyt. Często jednak zajadają emocje. Łatwo omijają posiłki – szczególnie poranne by wieczorem grawitować w stronę lodówki.

Sen zrównoważonej osoby typu kapha jest spokojny i długi.

Osoby typu kapha są bardzo głęboko emocjonalne i często ich myśli blisko związane są z uczuciami. Długo pamiętają co czuły w danej chwili.

Nauka przychodzi im dość trudno ale kiedy już się czegoś nauczą – zapamiętają to na długie lata. Kapha nie zapomina prawie niczego.

Osoby tej konstytucji są bardzo stabilne. Zazwyczaj zrównoważone i rozsądne. Są dość powolne ale systematyczne w dążeniu do swoich celów. Nie lubią zmian i starają się ich mniej lub bardziej unikać.

Niekiedy osoba typu kapha może reagować na problemy wycofaniem lub depresją. Bywa, że unika ludzi, jest skryta i raczej powściągliwa w kontaktach. Niezrównoważona osoba typu kapha jest zachłanna i zawistna.

To wyśmienici zarządzający i doskonali kierownicy. To także bardzo skuteczni przedsiębiorcy. Poprzez swój zmysł obserwacji, przemyślaną oszczędność, konsekwencję i cierpliwość świetnie realizują nawet bardzo rozciągnięte w czasie projekty. Kapha ma dar umiejętnego wyszukiwania istoty rzeczy – z łatwością przychodzi jej wybór tego co naprawdę ważne.

To najbardziej tolerancyjna i spokojna dosha. Dosha ludzi głęboko kochających. Dosha ludzi zadowolonych. To dosha szczęśliwych ludzi, która najczęściej docenia i cieszy się z tego co już ma.

 

Dziś sałatka z botwinki ze szparagami i orzechami w ciepłym słodko-kwaśnym sosie 🙂

Sałatka będzie dobra dla osób konstytucji kapha. Dla vata polecam dodać ciut więcej oleju a dla pitta ciut mniej octu balsamicznego.

Składniki:

podwójna garść listków różnych rodzajów sałat i szpinaku;

1 mały pęczek botwinki;

1/2 pęczka zielonych szparagów;

duża garść płatków migdałowych;

5 łyżek oleju z pestek winogron;

2 łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego;

1 łyżka brązowego cukru lub syropu z agawy;

Listki sałaty rwiemy na kawałeczki i wrzucamy do miski. Szparagi myjemy i obrywamy i m zdrętwiałe końcówki. Gotujemy w osolonej wodzie nie dłużej niż 8 minut. Odcedzamy i pozwalamy im ostygnąć. Potem kroimy w spore kawałki i dorzucamy do miski z sałatą. Na suchej patelni prażymy płatki migdałowe. Jak nabiorą kolorku odkładamy je do miski z sałatą i szparagami. Botwinkę myjemy i drobno kroimy razem z buraczkami. Na rozgrzaną patelnie wlewamy olej i wrzucamy posiekana botwinkę z buraczkami. Smażymy około 5 minut a potem dolewamy ocet balsamiczny i dosypujemy brązowy cukier. Smażymy jeszcze 5 minut. Buraczki dorzucamy do sałatki a wszystko polewamy gorącym sosem. Pysznie smakuje z chlebem gryczanym 🙂