produkty alkalizujące

uspokój się i zjedz proso czyli placuszki z kaszy jaglanej :)

IMGP7483

Proso łączy w sobie dwa smaki – słodki i słony. To  mocno nawilżające zboże wzmacniające płyny Yin. Działa ono pozytywnie na nerki i wątrobę oraz na śledzionę i trzustkę. Jest uważane w medycynie wschodu za jeden z głównych pokarmów odtruwających polecanych dla osób na dietach odtruwających oraz wychodzących z postów. Polecane jest także dla osób jedzących mięso oraz inne rodzaje białka zwierzęcego.

Przeciwdziała proso gromadzeniu się toksyn w ciele oraz jest uznawane za pokarm antygrzybiczny przez co polecany jest dla osób cierpiących na wszelkie drożdżyce, a także ludzi przewlekle chorych oraz leczonych antybiotykami. Proso jest też uważane za pokarm świetnie nadający się dla kobiet w ciąży – ponieważ ogranicza poranne nudności, a w połogu wzmaga laktacje.

Zawiera proso sporo pełnowartościowego białka. Zawartość wapnia i krzemu w tym ziarnie powoduje, że ma ono zbawienny wpływ na nasze stawy oraz utrzymuje w doskonałej kondycji naszą skórę, paznokcie i włosy.

Poprzez swoje nawilżające właściwości polecane jest dla osób starszych – przeciwdziała nadmiarowi suchości w ciele.

Systematyczne jedzenie prosa przeciwdziała napadom „wilczego apetytu” i wieczornemu buszowaniu w lodówce 🙂

Najważniejszą jednak zaletą prosa jest jego silne działanie alkalizujące. O powodach, dla których warto spożywać produkty zasadowe już nie raz pisałam. Przeciwdziałają one większości chorób cywilizacyjnych.

Muszę tu jeszcze wspomnieć o jeszcze jednym ważnym aspekcie związanym z równowaga kwasowo-zasadową – chodzi o stres. Nie tylko bowiem zła dieta powoduje zakwaszenie naszego organizmu. Stres, strach i niepokój przyczyniają się do tego równie mocno co hamburgery.

Podczas stresu zostaje zaburzona naturalna homeostaza naszego organizmu  – wzrasta aktywność nadnerczy, która w rezultacie prowadzi do obniżenia poziomu dopaminy i serotoniny. To zaś powoduje niepochamowaną potrzebę stymulowania „ośrodka nagradzania” w mózgu, który wydzieli kolejną dawkę dopaminy. Najprostsze „nagrody” to słodycze i używki – wszystkie bardzo intensywnie zakwaszające.

Dodatkowo stres działa na nasz układ oddechowy. Zaczynamy oddychać szczytami płuc. Oddech spłyca się, a organizm dostając mniej tlenu ulega większemu zakwaszeniu. Do tego dochodzi brak ruchu, który ten problem pogłębia.

Takie czynniki jak zdenerwowanie, pośpiech, zmęczenie psychiczne, napięcie oraz obniżenie nastroju, smutki i depresje poprzez ciąg procesów fizjologicznych prowadzą do długotrwałego zakwaszenia organizmu. Nasze komórki zaczynają się dusić.

Najlepsza dieta dla osób zmęczonych i permanentnie zestresowanych to dieta roślinna zawierająca dużą ilość nieprzetworzonych zielonych liści bogatych w chlorofil oraz kiełki i kasze. Królową zaś kasz zasadowych jest właśnie kasza jaglana 🙂

Z bardziej subtelnego punktu widzenia kasza jaglana to pokarm uspokajający i wyciszający. Polecany w diecie sattwicznej ? diecie dla osób pragnących się wyciszyć i rozwijać duchowo.

Dziś placuszki z kaszy jaglanej i kukurydzy 🙂

Potrawa przyrządzona w ten sposób nie powinna zaburzać żadnej dosha.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej;

1 ? 1,5 szklanki mleka sojowego;

1 puszka kukurydzy;

4-5 łyżek ghee;

2-4 łyżki zmielonego siemienia lnianego;

1-2  jajka (opcjonalnie);

1 łyżeczka kurkumy;

1 łyżeczka sody oczyszczanej;

sól i pieprz;

olej do smażenia;

Kaszę zalewamy 2 szklankami wody i lekko solimy. Gotujemy od czasu do czasu mieszając aż do wyparowania wody. Gotujemy pod przykryciem. Do ugotowanej kaszy wlewamy mleko, ghee oraz dodajemy siemię lniane, sodę oczyszczaną, sol i pieprz. Jeżeli jemy jajka można je też dodać do placuszków – wtedy będą bardziej zwarte i gładkie 🙂 Bardzo dokładnie wszystko blendujemy aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Dodajemy kukurydzę.  Wszystko dokładnie mieszamy. Na dobrze rozgrzanej patelni formujemy placuszki i smażymy z obu stron. Ja lubię te placuszki z sosem pesto i z sałatką z pomidorów ale dzieciaki uwielbiają je same 🙂 Najlepiej smakują na zimno -jeśli pozwolimy im zostać 🙂

 

 

kasza z brokułami pod beszamelem razem z listą produktów alkalizujących :)

IMGP4312

Wracając do tematu zakwaszania organizmu pomyślałam, że dobrze będzie podać, które produkty bardziej, a które mniej zakwaszają nasze ciała. Lista jest stworzona na podstawie badań dr Roberta Younga, o którym wspominałam przy okazji tematu zakwaszanie organizmu oraz przy okazji ostatniego wykładu. Pełna lista pod przepisem 🙂

Powinniśmy jeść więcej produktów z końca listy. Istnieją też sposobiki, które zmieniają odczyn niektórych produktów z kwasowego na zasadowy. O jednym z nich piszę poniżej.

Dziś kasza jęczmienna z brokułami pod beszamelem.

Jęczmińn jest uważany za zboże silnie kwasotwórcze ale już kasza jęczmienna tak mocno nas nie zakwasi. Jeżeli jednak chcemy by stała się jeszcze bardziej alkalizująca wystarczy ją podprażyć przed zalaniem wodą 🙂 Ten zabieg spowoduje też to, że będzie ona bardziej rozgrzewająca. Kasza jęczmienna jest natury raczej chłodzącej, a jej smak jest słodki. Świetnie wpływa na zdrowie naszych jelit oraz wątroby. Buduje ona aspect Yin naszego ciała.

Aby potrawa łagodziła pitta dajcie do niej mniej cebuli. Suchość kaszy łagodzi także kapha. Potrawa może zaburzać dosha vata. Dla osób z przewagą tej dosha proponuję dodać do potrawy więcej rozgrzewających przypraw lub ghee.

Składniki:

1 szklanka kaszy jęczmiennej;

2 cebule;

2-3 łodygi szczypiorku;

1 brokuł,

2 garście płatków migdałowych;

3-4 łyżki pełnoziarnistej pszennej mąki;

6-7 łyżek ghee lub ciut mniej oleju kokosowego;

1 sojowa śmietana (opakowanie ma zazwyczaj 200ml);

1 szklanka mleka migdałowego;

4-5 łyżek startego wegańskiego sera:

1-2 łyżeczki ziół prowansalskich;

1 łyżeczka startej gałki muszkatułowej;

sól i pieprz do smaku;

Kaszę podprażamy lekko w garku na łyżce ghee przez 2-3 minuty cały czas mieszając. Zalewamy 2 szklankami wody z łyżeczką soli i gotujemy aż woda całkiem zniknie. Cebulki i szczypiorek w tym czasie obieramy. Kroimy je na plasterki. Brokuł kroimy na bardzo drobne kawałeczki. Na patelni rozpuszczamy 3-4 łyżki ghee i wrzucamy przyprawę prowansalską oraz cebulkę. Podsmażamy około 5 minut i wrzucamy brokuł oraz płatki migdałowe. Podsmażamy jeszcze 5 minut. Przykrywamy pokrywką i dusimy 8-10 minut. Łączymy warzywa z kaszą, mieszamy i zostawiamy jeszcze chwilę na małym ogniu aby smaki przeszły.

Na osobnej patelni robimy kremowy sos. Wrzucamy 3 łyżki ghee i 3 łyżki mąki. Zostawiamy na małym ogniu cały czas mieszając dopóki składniki się nie będą połączone. Odstawiamy patelnie żeby wystygła. Do zimnej zasmażki dodajemy śmietanę i mleko oraz gałkę muszkatułową. Na małym ogniu podgrzewamy bardzo starannie wszystko mieszając. Kiedy sos zacznie gęstnieć dodajemy ser i dalej mieszamy, aż sos stanie się jednorodny. Jeśli będzie za gęsty dolejcie ciut mleka. Doprawiamy solą i pieprzem. Kaszę nakładamy na talerze i polewamy sosem.

Jeśli chcecie możecie zastąpić mleko, śmietanę i ser roślinne zwykłymi produktami nabiałowymi (zamiast sera wegańskiego można dodać ser topiony)? danie wyjdzie tak samo dobre 🙂 Będzie jednak mocniej zakwaszające.

Pyszne i gotowe w maksymalnie 25 minut.

 

Produkty bardzo zakwaszające

Napoje: alkohole, słodzone soki owocowe, czarna herbata, kawa, napoje gazowane, napoje energetyczne;

Owoce: suszone owoce, marynowane owoce;

Warzywa korzeniowe: ziemniaki długo przechowywane;

Grzyby;

Ziarna: jęczmień, kukurydza, żyto, otręby owsiane;

Orzechy: pistacje, orzechy arachidowe, orzechy nerkowca;

Mięso: owoce morza, ryby hodowlane, wieprzowina, cielęcina, wołowina, drób, jaja;

Mleko i przetwory mleczne: ser żółty, twaróg, lody, jogurt, ser kozi, serwatka;

Dodatki i przyprawy: musztarda, ocet, sos sojowy, glutaminian sodu, syrop ryżowy, dżemy, galaretki, drożdże, słód, kakao;

Substancje słodzące: sztuczne słodziki, sacharyna, aspartam, cukier biały, cukier buraczany, syrop kukurydziany, melasa, suszona trzcina cukrowa, syrop z trzciny cukrowej, syrop ze słodu jęczmiennego, fruktoza, syrop z ryż brązowego, syrop klonowy, miód;

 

 

 

Produkty średnio zakwaszające

Napoje: naturalny sok owocowy;

Owoce: pomarańcza, banan, ananas, brzoskwinia, arbuz, melon, mango, jabłko, jeżyna, świeża figa, jeżyna, kaki, morela, papaja, mandarynka, porzeczka czerwona, agrest, winogrono, żurawina, truskawka, czarna borówka, malina;

Ziarna: brązowy ryż, pszenica, dziki ryż, biały ryż, owies, biały chleb, herbatnik, chleb razowy, chleb pełnoziarnisty, chleb żytni;

Orzechy: orzech włoski;

Mięso, drób, ryby: ryby morskie nie hodowlane;

Tłuszcze (tłoczone na zimno): margaryna, masło ghee, olej kukurydziany;

Dodatki i przyprawy: keczup, gałka muszkatołowa, wanilia, sól kamienna, majonez;

 

 

 

Produkty lekko zakwaszające

Owoce: śliwka, świeży daktyl, czereśnia, porzeczka czarna, nektarynka, kantalupa;

Ziarna: proso, kasza, pszenżyto, amarantus;

Fasole i rośliny strączkowe: ciecierzyca, fasola kidney, fasola czarna;

Orzechy: orzechy brazylijskie, orzechy laskowe, pekany;

Ziarna: słonecznik, siemię lniane;

Mięso, drób, ryby: ryby słodkowodne nie hodowlane;

Mleko i przetwory mleczne: mleko sojowe, mleko ryżowe, mleko, śmietana;

Tłuszcze (tłoczone na zimno): olej słonecznikowy, olej z pestek winogron, olej konopny;

Dodatki i przyprawy: curry w proszku;

 

 

 

Produkty lekko alkalizujące

Napoje: woda destylowana

Owoce: limonka, cytryna, grejpfrut, kokos, wiśnia

Warzywa: brukselka, groszek, szparagi, karczochy, żywokost lekarski, kalafior, cukinia, rabarbar, por, rzeżucha, szczypior, kalarepa

Warzywa korzeniowe: brukiew, chrzan, rzepa, marchew

Ziarna (świeże): komosa ryżowa, kasza gryczana, pszenica, orkisz

Fasole i rośliny strączkowe (świeże): soczewica, mąka sojowa, tofu

Orzechy: migdały

Ziarna (pestki): sezam, kmin rzymski, koper włoski (fenkuł), kminek

Mleko i przetwory mleczne: mleko kozie

Tłuszcze (tłoczone na zimno): oliwa z oliwek, olej z ogórecznika, olej kokosowy, olej z awokado, olej lniany, olej z wiesiołka, lipidy morskie, olej z wątroby dorsza

Dodatki i przyprawy: zioła, większość przypraw;

 

Substancje słodzące: stewia, cykoria

 

 

 

Produkty średnio alkalizujące

 

Warzywa: pomidor, awokado, fasolka szparagowa, szczaw, szpinak, czosnek, seler naciowy, kapusta, sałata, papryka słodka, brokuły, endywia, rukola, liście gorczycy

Warzywa korzeniowe: burak, rzodkiewka;

Fasole i rośliny strączkowe: fasola biała;

Dodatki i przyprawy: czerwona papryka ostra, pieprz cayenne, czosnek, cebula, imbir;

 

 

Produkty bardzo alkalizujące

Napoje: woda zasadowa

Warzywa: trawy, kiełki, mniszek lekarski, ogórek, warzywa morskie, zielony kalafior, jarmuż, natka pietruszki;

Fasole i rośliny strączkowe: orzechy sojowe, lecytyna sojowa;

Ziarna: dynia;

Mleko i przetwory mleczne: mleko ludzkie;