Kania jest jedynym jadalnym grzybem, który posiada blaszki pod kapeluszem. Wybierając się do lasu na kanie trzeba być bardzo ostrożnym, bo łatwo można pomylić ten grzyb z innymi rodzajami grzybów, tyle że trującymi. A pomyłkę czasem można przypłacić życiem. Kanie rosną najczęściej ukryte w gąszczach traw, żeby je odnaleźć, trzeba czasami nieco się napracować. Najpopularniejszą formą kani jako dania jest forma smażona na oleju. Przygotowuje się ją podobnie jak kotlety schabowe. Trzeba przy tym bardzo uważać, bo jest to grzyb niezwykle delikatny i w czasie panierowania i smażenia może nam się rozlatywać. Panierka to oczywiście mąka, jajko oraz bułka tarta. Kania ma bardzo delikatny smak i świetnie smakuje z jajecznicą, na przykład jako danie na kolację. Obok kurek jest grzybem, który Polacy najchętniej spożywają w lecie. Kanie mogą osiągać różną wielkość. Niektóre owocniki mogą kapeluszami pokrywać cały talerz po przyrządzeniu, inne bywają dość malutkie. Jeśli po zbiorze grzybów nie mamy pewności, że dany grzyb jest kanią ? lepiej nie ryzykować.
