Jedną z kluczowych kwestii, jaką powinien poruszyć projekt lokalu gastronomicznego, jest jego wyposażenie. Niezwykle ważne jest ile w danym miejscu będzie lodówek, zamrażarek, kuchni gazowych, frytkownic itp. a także w jakich miejscach urządzenia te będą stały. Dlaczego? Dlatego, że tylko dobrze rozmieszczając wyposażenie będziemy w stanie zorganizować pracę w sposób efektywny. Efektywność pracy w każdym lokalu gastronomicznym ma niezwykle istotne znaczenie. Nikt, kto przychodzi do restauracji, nie lubi długo czekać na posiłek. Nawet, jeśli menu zawiera wyłącznie doskonałe dania, ktoś, kto będzie na zamówioną potrawę czekał godzinę lub półtorej, raczej nie odwiedzi naszego lokalu po raz kolejny.
Wyposażenie powinno być dobierane rozsądnie. Nie warto przeładowywać kuchni maszynami, które i tak nie będą wykorzystywane. W kuchni, w której stale przebywa wiele osób, przestrzeń jest na wagę złota. Starajmy się również dobierać wyposażenie w taki sposób, aby można było za jego pomocą przygotowywać potrawy sprawnie.
